São estes dias que valem a pena...

Voltei a ter uma encomenda especial, que me tocou especialmente 

(o que já começa a ser um hábito, ultimamente)

Penso que quem me faz este tipo de encomendas, 

não tem noção de como fico grata pela oportunidade que estou a ter.

Acaba sempre por ser um enorme desafio para mim este tipo de pedidos, porque tudo tem de sair perfeito porque estas pessoas só merecem o melhor!

Desta vez a encomenda foi direitinha para um hospital, para uma guerreira que foi operada ontem.

Hoje de manhã, quando acordei pensei: como vou conseguir?! 

Aliás, durante a noite acordei várias vezes...

Mas rapidamente deixei os pensamentos de inseguranças de lado e comecei em ação.

Sim, porque a necessidade faz o engenho e não há tempo para frescuras quando se trata de saúde e amor.

Então, ao meio dia tinha feito:

Creme de arroz com pasta de amendoin, geleia de arroz, canela, passas e sementes.

Sopa de miso com wakamé, cebola, nabo e abóbora e alho francês

Sopa de nabiça com base de millet, abóbora e cebola

Massa udon com pesto

Puré de millet com sementes tostadas

Estufadinho de feijão azuki com alho e coentros

Tofu mexidinho

Escaldados de couve coração e roxa, cenoura e brócolos com vinagrete

Pickles de nabo e cebola roxa (feitos ontem)

Aramé com alho francês

Abóbora hokaido no forno com oregãos

Crumble de maçã e nozes (feito ontem)

Gelatina com morangos

Tudo pronto para seguir <3

E são nestes dias que me reencontro, que volto a reconhecer que é disto que eu gosto,
que me faz feliz, 

que me deixa com um nervosinho bom de querer tudo pronto a horas,

 bom, com cor, sabor e pitada de amor.

Quem diria que um dia iria dizer isto?!... Que gosto de cozinhar!!!

Na verdade o que gosto mesmo é do conceito alimentar, nutrir.

E sei tão bem o que é amar o que se come e que se transformará no que somos.

O engraçado é que a minha mãe sempre fez isto...

Agora só falta saber se quem come o que faço,
também fica feliz como quem come o que ela faz ;-)

Bom, amanhã há mais... muito mais
SEJAM FELIZES

Num ano 6 amigas...

Neste momento uma amiga está a ser operada...
a 2ª nesta semana,
a 3ª de 2014 e a 6ª em menos de 1 ano...
Todas operadas à mama ou mamas...
O que têm em comum?!
Todas guerreiras, que dedicam grande parte das suas vidas aos outros...
Umas mães dedicadas, outras professoras sem filhos.
Todas preocupadas e carinhosas com os outros.
O que lhes fez despoletar o cancro?!
Algumas alegam que foram "feridas" no peito ou coração do passado,
outras dizem que foi o consumo excessivo de laticínios,
outras esqueceram-se de se amarem mais a elas próprias que aos outros...

Dizem que a comida macrobiótica e mudança de estilo de vida ajudam...
Como tal, fui levada a cozinhar para 4 delas em pós operatório, mas também durante quimios e radios.
Fiz bolos sem açúcar para levarem para o IPO e partilharem com funcionários e colegas.
O que faz melhor nestas alturas?! Para além de cortar com produtos de origem animal, laticínios e acúcar?!
É o amor com que dedicamos o nosso tempo a pensar nelas e em todos os processos por onde estão a passar...
Que a vida lhes dê muitos e bons anos de vida a estes 6 corações!!!

Show Cooking - Métodos culinários e cortes de legumes

Hoje tivemos o primeiro Show Cooking no Centro Comunitário de Linda-a-Velha.

Fizemos...

salada prensada, com passas e rabanetes

pickles de cebola roxa

kimpira de cenoura

beterraba e maçãs raladas

salteados de cebola, corgete e pimento vermelho 

nishime de couve coração, cenoura, cebola, abóbora e kombu

escaldados de brócolos, cenouras (corações e flores) e rolinhos de couve

Foi uma manhã muito bem passada, em boa companhia, com cheiros e sabores variados e coloridos. 

Houve muitas partilhas boas entre as participantes... como fazer chocolates e pão, por exemplo,

 mas também dicas de livros e blogues relacionados com cozinha saudável.

Mais uma vez, tivemos o privilégio de ter a Susana Viçoso connosco, sempre com inúmeras sugestões preciosas. E por falar em Susana e blogues, deixo-vos o link do mais recente e maravilhoso blogue

 Grão a Grão

No prato, tivemos arroz integral que envolvemos com o salteado de legumes, kimpira e coentros.

Fizemos também um vinagrete que acompanhou os rolinhos de couve e escaldados.

O chá foi Mu, que tanto apreciamos.

E por fim, um miminho para sobremesa: queque coração de cenoura e canela.

Show Cooking - "Métodos Culinários e Cortes de Legumes"

Neste show cooking  vamos exemplificar como se cortam legumes e como os podemos cozinhar de forma variada, saborosa, nutritiva, equilibrada e colorida.

 

Faremos pickles, escaldados, prensados, salteados...

 

Vamos ainda dar a conhecer quais os legumes e métodos culinários mais indicados para cada estação do ano e condição de cada indivíduo.

Para mais informações, contactar:
carmen.duarte13@gmail.com

Tortilhas de lentilhas

E foi assim a experiência das tortilhas de lentilhas no último take away...
É mais uma ideia para equilibrar um prato sem consumir produtos de origem animal.

Almoço Macrobiótico mensal no CCLAV

O Centro Comunitário de Linda-a-Velha (CCLAV), está a dinamizar um almoço macrobiótico mensal, de forma a dar a conhecer à comunidade, uma forma de alimentação mais saudável, saborosa e equilibrada em termos nutritivos. 

O almoço inclui sopa, prato, sobremesa e chá, com produtos biológicos e de origem vegetal.

Apareçam e tragam a família e amigos!

Reservas até 5.feira, 10 de abril para carmen.duarte13@gmail.com

Bolo e jantar de aniversário

Esta semana tive 2 bonitas encomendas...

Uma foi de um bolo (sem açúcar, claro) de chocolate com morangos,
para comemoração de uma data MUITO especial...
e tinha de ser em forma de coração, claro!!!

A outra encomenda foi para um jantar de aniversário.
E o menu foi:
- Paté de pêra abacate com coentros e alho
(acompanhado com tiras de milho)
- Bôla de azeitona, a famosa!
- Empadão de millet, com legumes, tofu e maionese de mangericão
- Mousse de morango
- Bolo de maçã, canela e nozes

Tudo isto são presentes para mim, pois nunca pensei que a vida me levasse para a cozinha,
quase diariamente, para cozinhar para amigos...
que me levasse a falar com os bolos antes de irem para o forno,
ou a sorrir e agradecer aos legumes antes de serem cortados.
Nunca imaginei que podia ser feliz a fazer isto.
E apesar de ser um trabalho solitário, nunca me sinto sozinha,
porque oiço e danço música
e vou pensando para quem estou a cozinhar,
juntando ingredientes de gratidão, amor e harmonia aos cozinhados.