Encomendas de Natal em andamento :-)

Reservas até 22 de dezembro

Este ano quase não tinha férias, mas lá conseguimos ir uma semana acampar para Aljezur...

Há 15 anos que vamos para lá, para o Parque de Campismo do Serrão.
Aljezur tem para nós um cheiro único que nos traz felicidade, paz e muito boas recordações.
Acampar significa mudar de registo, sair de casa para ir para outra casa para nós não faz sentido. Ali estamos desligados de televisões, net (a rede é quase nula), jogos de computador, etc. O tempo é maior, os dias rendem!!!
As praias são divinais porque são muitas delas de difícil acesso, como tal nunca estão muito cheias. Todos os dias vamos a uma diferente.
Este ano também fomos a um parque aquático como estreia familiar. O sobrinho já conhecia e eu tinha lá estado há 30 anos, mas para nós os 3 juntos foi a primeira vez. Foi bom viver um dia em escorregas como uma criança...

Agora, de regresso, é tempo de planear como queremos que seja o nosso próximo ano...
Já tenho algumas ideias e projetos pessoais e profissionais que em breve partilharei convosco.
Para já, os take aways recomeçarão em setembro.
Vou aproveitar esta semana para me reorganizar a mim e a esta cozinha que precisa de mimos e recheio para continuar a ser um laboratório de alquimia.

Aproveitem esta semana para cozinhar, porque para a próxima, já estou de volta!

São estes dias que valem a pena...

Voltei a ter uma encomenda especial, que me tocou especialmente 

(o que já começa a ser um hábito, ultimamente)

Penso que quem me faz este tipo de encomendas, 

não tem noção de como fico grata pela oportunidade que estou a ter.

Acaba sempre por ser um enorme desafio para mim este tipo de pedidos, porque tudo tem de sair perfeito porque estas pessoas só merecem o melhor!

Desta vez a encomenda foi direitinha para um hospital, para uma guerreira que foi operada ontem.

Hoje de manhã, quando acordei pensei: como vou conseguir?! 

Aliás, durante a noite acordei várias vezes...

Mas rapidamente deixei os pensamentos de inseguranças de lado e comecei em ação.

Sim, porque a necessidade faz o engenho e não há tempo para frescuras quando se trata de saúde e amor.

Então, ao meio dia tinha feito:

Creme de arroz com pasta de amendoin, geleia de arroz, canela, passas e sementes.

Sopa de miso com wakamé, cebola, nabo e abóbora e alho francês

Sopa de nabiça com base de millet, abóbora e cebola

Massa udon com pesto

Puré de millet com sementes tostadas

Estufadinho de feijão azuki com alho e coentros

Tofu mexidinho

Escaldados de couve coração e roxa, cenoura e brócolos com vinagrete

Pickles de nabo e cebola roxa (feitos ontem)

Aramé com alho francês

Abóbora hokaido no forno com oregãos

Crumble de maçã e nozes (feito ontem)

Gelatina com morangos

Tudo pronto para seguir <3

E são nestes dias que me reencontro, que volto a reconhecer que é disto que eu gosto,
que me faz feliz, 

que me deixa com um nervosinho bom de querer tudo pronto a horas,

 bom, com cor, sabor e pitada de amor.

Quem diria que um dia iria dizer isto?!... Que gosto de cozinhar!!!

Na verdade o que gosto mesmo é do conceito alimentar, nutrir.

E sei tão bem o que é amar o que se come e que se transformará no que somos.

O engraçado é que a minha mãe sempre fez isto...

Agora só falta saber se quem come o que faço,
também fica feliz como quem come o que ela faz ;-)

Bom, amanhã há mais... muito mais
SEJAM FELIZES

Num ano 6 amigas...

Neste momento uma amiga está a ser operada...
a 2ª nesta semana,
a 3ª de 2014 e a 6ª em menos de 1 ano...
Todas operadas à mama ou mamas...
O que têm em comum?!
Todas guerreiras, que dedicam grande parte das suas vidas aos outros...
Umas mães dedicadas, outras professoras sem filhos.
Todas preocupadas e carinhosas com os outros.
O que lhes fez despoletar o cancro?!
Algumas alegam que foram "feridas" no peito ou coração do passado,
outras dizem que foi o consumo excessivo de laticínios,
outras esqueceram-se de se amarem mais a elas próprias que aos outros...

Dizem que a comida macrobiótica e mudança de estilo de vida ajudam...
Como tal, fui levada a cozinhar para 4 delas em pós operatório, mas também durante quimios e radios.
Fiz bolos sem açúcar para levarem para o IPO e partilharem com funcionários e colegas.
O que faz melhor nestas alturas?! Para além de cortar com produtos de origem animal, laticínios e acúcar?!
É o amor com que dedicamos o nosso tempo a pensar nelas e em todos os processos por onde estão a passar...
Que a vida lhes dê muitos e bons anos de vida a estes 6 corações!!!

Show Cooking - Métodos culinários e cortes de legumes

Hoje tivemos o primeiro Show Cooking no Centro Comunitário de Linda-a-Velha.

Fizemos...

salada prensada, com passas e rabanetes

pickles de cebola roxa

kimpira de cenoura

beterraba e maçãs raladas

salteados de cebola, corgete e pimento vermelho 

nishime de couve coração, cenoura, cebola, abóbora e kombu

escaldados de brócolos, cenouras (corações e flores) e rolinhos de couve

Foi uma manhã muito bem passada, em boa companhia, com cheiros e sabores variados e coloridos. 

Houve muitas partilhas boas entre as participantes... como fazer chocolates e pão, por exemplo,

 mas também dicas de livros e blogues relacionados com cozinha saudável.

Mais uma vez, tivemos o privilégio de ter a Susana Viçoso connosco, sempre com inúmeras sugestões preciosas. E por falar em Susana e blogues, deixo-vos o link do mais recente e maravilhoso blogue

 Grão a Grão

No prato, tivemos arroz integral que envolvemos com o salteado de legumes, kimpira e coentros.

Fizemos também um vinagrete que acompanhou os rolinhos de couve e escaldados.

O chá foi Mu, que tanto apreciamos.

E por fim, um miminho para sobremesa: queque coração de cenoura e canela.

Show Cooking - "Métodos Culinários e Cortes de Legumes"

Neste show cooking  vamos exemplificar como se cortam legumes e como os podemos cozinhar de forma variada, saborosa, nutritiva, equilibrada e colorida.

 

Faremos pickles, escaldados, prensados, salteados...

 

Vamos ainda dar a conhecer quais os legumes e métodos culinários mais indicados para cada estação do ano e condição de cada indivíduo.

Para mais informações, contactar:
carmen.duarte13@gmail.com

Tortilhas de lentilhas

E foi assim a experiência das tortilhas de lentilhas no último take away...
É mais uma ideia para equilibrar um prato sem consumir produtos de origem animal.

Almoço Macrobiótico mensal no CCLAV

O Centro Comunitário de Linda-a-Velha (CCLAV), está a dinamizar um almoço macrobiótico mensal, de forma a dar a conhecer à comunidade, uma forma de alimentação mais saudável, saborosa e equilibrada em termos nutritivos. 

O almoço inclui sopa, prato, sobremesa e chá, com produtos biológicos e de origem vegetal.

Apareçam e tragam a família e amigos!

Reservas até 5.feira, 10 de abril para carmen.duarte13@gmail.com

Bolo e jantar de aniversário

Esta semana tive 2 bonitas encomendas...

Uma foi de um bolo (sem açúcar, claro) de chocolate com morangos,
para comemoração de uma data MUITO especial...
e tinha de ser em forma de coração, claro!!!

A outra encomenda foi para um jantar de aniversário.
E o menu foi:
- Paté de pêra abacate com coentros e alho
(acompanhado com tiras de milho)
- Bôla de azeitona, a famosa!
- Empadão de millet, com legumes, tofu e maionese de mangericão
- Mousse de morango
- Bolo de maçã, canela e nozes

Tudo isto são presentes para mim, pois nunca pensei que a vida me levasse para a cozinha,
quase diariamente, para cozinhar para amigos...
que me levasse a falar com os bolos antes de irem para o forno,
ou a sorrir e agradecer aos legumes antes de serem cortados.
Nunca imaginei que podia ser feliz a fazer isto.
E apesar de ser um trabalho solitário, nunca me sinto sozinha,
porque oiço e danço música
e vou pensando para quem estou a cozinhar,
juntando ingredientes de gratidão, amor e harmonia aos cozinhados.

Menu Take Away de 24 de Março

Reservas até ao final do dia d'hoje!!!

Uma encomenda especial para o dia do pai

Hoje foi mais um dia emocionante aqui na minha cozinha... tive uma encomenda especial!

Uma amiga que se encontra a trabalhar com surdos em S.Tomé, pediu-me uma refeição para ser entregue ao marido (que trabalha em Lisboa), pai do filho e segundo ela, o "melhor pai do mundo"!

Eu que tenho a mania dos corações na comida, hoje tive que exagerar um bocadinho a seu pedido: "quantos mais, melhor"- disse ela.

E quem veio buscar o take away?! Perguntam vocês. O Moço de Recados!!! Mais um exemplo de como dar a volta à "crise". Super simpáticos e com um conceito muito giro, espreitem a página no facebook.

Entretanto, acabei de saber que a encomenda chegou ao destino e que o "melhor pai do mundo" gostou muito da comida e da surpresa (dito por ela que estava em video conferência com ele).

Este é também um exemplo de como no amor não há distâncias...

Take away 19 de março

Reservas por email durante o dia d'hoje!!!

Almoço Macrobiótico no Centro Comunitário de Linda-a-Velha

Hoje tivemos mais um almoço mensal no Centro Comunitário de Linda-a-Velha (CCLAV).

Como sempre foi uma animação. Gente bem disposta que vem conhecer como se come macrobiótica, outros que já conhecem, gostam e voltam, e outros ainda que estão lá sempre, incondicionalmente para apoiar na logística que um almoço destes requer.

Normalmente nestes dias acordo cedinho para preparar tudo com calma. Para mim, cozinhar em stress não funciona. E precisamos ser organizados quando se cozinha num local e vamos servir num outro.

Faço listas e mais listas para que não falte nada: chá, azeitonas, sopa, arroz, massa, tofu mexidinho, legumes escaldados, salada, vinagrete, beterraba, sobremesa, natas e morangos, talheres, pratos e tigelas, guardanapos, toalhas de mesa, panos da loiça, caixas de take aways e outras para eventuais sobras, plantas, flores e mais uns pequenos apontamentos decorativos que fazem a diferença, com corações de preferência... 

E no fim, toca a arrumar e deixar o espaço melhor do que o encontramos, é o nosso lema. O CCLAV é um espaço comunitário de e para a comunidade e quanto mais o estimarmos, mais ele crescerá saudavelmente.

A equipa é fantástica e funciona tão bem que quase já não precisa falar. A Susana, a Cristina e a Betty estão sempre ali atentas a tudo e já nem perguntam nada.

Hoje tivemos ainda a nossa Manuela Picoito que veio provar a comida e claro, não resistiu e deu uma grande ajuda também.

A todos o meu obrigada.

Ao CCLAV por nos abrir as portas, à equipa maravilha e a todos aqueles que escolheram almoçar connosco.

Bem hajam e até Abril com mais surpresas!!!

Hoje é dia de compras…   

No próximo domingo vamos ter um almoço no Centro Comunitário de Linda-a-Velha. Acontece uma vez por mês. A ideia é chamar pessoas a vir conhecer o que é comida macrobiótica, sem produtos de origem animal, nem laticínios, nem açúcar e maioritariamente biológicos.

A escolha dos ingredientes tem sempre uma atenção especial. Dou prioridade ao biológico, desde que seja nacional e local. Prefiro comprar os secos (cereais, sementes e leguminosas) a granel, porque sai mais barato, mas acima de tudo não levo para casa um plástico que não posso reutilizar só com 1/2 kg de feijão ou 1kg de arroz, que para mim é pouco!!!

Gosto de ir à Brio, que vende biológico. É lá que compro sempre os secos e alguns frescos, especialmente para consumo a cru ou para fazer pickles.
Sou também cliente da Prove, que de 15 em 15 dias me traz um cabaz surpresa com fruta e legumes criados com o amor da Sónia e Telmo, com água e sol de Sesimbra!

E sou ainda cliente da D.Lurdes (uma mercearia ali mesmo na D.Pedro V, por cima do Minipreço). Lá encontro alguns produtos que vêm da terra dos donos e que o Sr. Alberto trata com um carinho muito especial, que me toca e sensibiliza. Gosto de saber que alguns legumes que eu compro, são tratados como delicadas flores. Ali fala-se das lindas couves, dos grelos viçosos, da abóbora, cebolas e fruta da “minha terra”. Nabos, cebola nova e beterrabas vêm com rama, como se quer. Os brócolos sempre carregadinhos de folhas maravilhosas.  E apesar de me acharem um bocadinho esquisita, respeitam-me e já sabem que não gosto que cortem o alho francês ao meio, nem que separem  a cabeça do nabo da sua rama.  E quando o fazem  por engano, parece que me dói a mim…

Acredito que estes legumes, por passarem pelas mãos do Sr. Alberto, acabam por ficar com uma riqueza nutritiva adicional e isso agrada-me. Para além de que não há nada como frequentar o pequeno comércio local. 

Vou começar este blogue com uma pequena homenagem a este casal...

Dia 12 de março de 2014 fazem 50 anos de casados.

São um casal como muitos outros, com vivências felizes e outras menos fáceis... mas hoje não interessam para aqui!

É comum vê-los aos beijinhos, abraços e cócegas, ao que ela diz:

“Está quieto Adolfo, não sejas chato!”

Também se “zangam” e ficam amuados um com o outro, altura em que se ouve: “agora vai ficar 3 dias sem o pequeno almoço na cama!”.

Sim, porque esta senhora, todos os dias leva o pequeno almoço ao marido na cama. É um mimo, é o que dizem, mas ela diz que é para ele se despachar (como desculpa de ser apanhada a mimar).

Ele, no dia da mulher, namorados, aniversário, etc, vai sempre comprar uma florinha. Às vezes solicita as filhas como cúmplices: “É para fazer uma surpresa à vossa mãe!”.

Muito diferentes em muita coisa, mas com um enorme respeito, amor e admiração um pelo outro. Ela ri-se das piadas dele e ele repete-lhe vezes sem fim , como ela é bonita!

Ela, gosta de ir até ao café (ao que chama escritório) beber o cházinho com as amigas.

Ele, acorda cedíssimo para ir para a hidroginástica, fazer caminhadas, tem aulas de cavaquinho, flauta, inglês, história local, ensaios de cantares e teatro, etc. Em casa tem as suas coleções de selos e moedas e o quintal, que lhe dá ainda uma grande trabalheira, mas também muito gosto, especialmente para receber os amigos das filhas.

Ambos são queridos por todos. É comum ter amigos a dizer-nos: “os teus pais são um espetáculo, são muitos simpáticos, são uns queridos, a tua mãe trouxe-me uns pastelinhos de nata cá a casa ou ao trabalho que souberam tão bem”

Sim, esta senhora é daquelas atenta aos outros. Daquelas que sabe que um miminho (em pastel de nata, em forma de flor, ou apenas com uma palavra, uma presença e um sorriso), fazem milagres. Mas também sabe dar espaço aos outros, sabe quando é ou não oportuno estar lá.

É a pessoa que conheço com mais capacidade de amar o próximo, incondicionalmente. Atenta e sempre a cuidar do outro, sem nunca se cansar, nunca. Mima, mima, alimenta com comida, mas também com os afetos de doces palavras.

Ele é o faz rir! Gosta de se meter com as pessoas na rua só para lhe sacar um sorriso e se não consegue diz sem papas na língua: “ainda não lhe vi os dentes hoje". E inventa palavras: "pingarelho" ou "trique-trique" para o comando da televisão; " costinha" para o saco de água quente; "simpáticos" para os guardanapos; "fruta seca" para palitos, etc. 

Este casal são os meus pais, os melhores do mundo, aqueles que me criaram, que me mimam, que me telefonam diariamente e me visitam todos os meses.

Já vivo longe deles há mais anos do que aqueles que vivi com eles. Sinto falta da presença diária deles, mas ao mesmo tempo, agradeço todos os dias a saúde que eles têm e a vida ativa que escolheram ter.

E desejo que continuem assim muitos e muitos mais anos, até porque tenho um filho que diz que quer que os avós entrem no guiness por serem as pessoas do mundo a viver mais anos. 

Saúde para eles e para nós todos é o que se quer! 

E é por isso também que quero ter este blogue, para partilhar o que tenho vindo a aprender nos últimos anos que nos pode dar mais saúde...  seja física, social ou emocionalmente, mas sempre com AMOR <3

Borboleta
(É assim que o meu pai me chama. Que a simbologia desta palavra seja bem representada neste blogue)